Амарантовая мука

Мука из амаранта - это мука с высоким содержанием белка, не содержащая глютена, широко используемая цивилизациями ацтеков и инков доколумбовой Америки. Она произведена, путем размалывания семян амаранта в мелкий порошок. Хотя технически это не зерно, амарант дает муку по свойствам схожую с обычной мукой. Белок муки амаранта получает высокие оценки за качество из-за богатого содержания аминокислот лизина и метионина.